１００円ショップの蒸し皿で作る 「豚まん」

我が家には蒸し器がありません。そのため、蒸して作る料理は作る事が出来ませんでした。
しかし、今の１００円ショップには何でもあります。お鍋の中に入れて使う蒸し用のステンレス皿を見つけました！！１００円の魔力ですよね「もしうまく出来なくても１００円だし、試してみるか・・・」と思ってしまいます（笑）。

蒸す料理といったらまずは中華まんですよね。
本日は、この蒸し皿を使って「豚まん」を作りたいと思います！！

今回も我が家で流行の料理研究家「なかしましほ」さんのレシピを使わせて頂きます。（株）文藝春秋さんから発行されている「ごはんですよ」という本の中華まんを参考に皮を作らせて頂きました。
今我が家には図書館で借りた大量の「なかしましほ」さんの料理本がありますので（笑）。

【豚まん】
所要時間 ：約４０分　
分量：４人分　（４個分）

-食材〜豚まんの具〜-
豚肉（挽き肉）　２００g
玉ねぎ　１/２個・・・みじん切り
葱　１/２本・・・みじん切り
椎茸（小）　４個・・・みじん切り

-調味料〜豚まんの具〜-
醤油　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
酒　大さじ１
生姜　１/２片・・・すりおろし
片栗粉　小さじ１

-食材〜中華まんの皮〜-
薄力粉　２５０g・・・A
ベーキングパウダー　小さじ１・・・A
砂糖　大さじ２・・・A
水　１３０cc

①豚まんの生地を作ります。おの食材Aをボールに入れて混ぜたあと、水１３０ccを入れてよくこねて一つにまとめます。耳たぶの固さを目安にしてください。水を入れすぎたりした場合は粉を足して調整してください。
　※こねる時間は２〜３分程度です。

②①をラップにくるんで常温で１０分程度寝かせます。

③豚まんの具を作ります。フライパに油をしき豚挽き肉を炒めます。色が変わってきたらみじん切りにした玉ねぎとねぎ、椎茸を入れ、片栗粉以外の調味料を入れて炒めます。全体的に火が通ったら、片栗粉を少量の水で溶いて入れとろみをだし、具をまとまりやすくします。

④②の生地を４等分（だいたい１つ１００gくらい）にして丸めます。それを麺棒などで１３〜１５cm程度に円形ひ広げ、そこに③の具を置きます。そして外側の皮をつまみ真ん中に伸ばしてきてひだを付けるようにまとめて包みます。できたらちょうど良い大きさに切ったクッキングペーパーの上に乗せます。
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⑤深くて大きめの鍋に水を入れて蒸し皿を置き、その上に④の豚まんを乗せます。水で濡らしたガーゼを上からかぶせて蓋をし、火をつけます。蒸気が出始めたら１２分程度強火で蒸し焼きにします。
　※蓋にガーゼを噛ませないと、蓋に付いた蒸気が豚まんに落ちてべちょべちょになります。
　※空焚きにならないよう、水はしっかり多めに入れてください。
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⑥蒸し上がれば完成です！！



中はこんな感じ・・・


１００円の蒸し皿、ぜんぜん行けますね〜。これはいい買い物をしました。ただ、もう少し大きければ４個一度に蒸せたのに・・・。それだけが残念。
甘めの生地に塩っぱい豚肉がよく合います。いいね〜、美味しいです。自分でこんな風に作れなんて何だか楽しいですね。生地を作るのは簡単なので、豚まん以外にも色々作れそう。

子供達にも人気が出ました。
結構大きめに作ったのですが、５歳娘も３歳息子も両手でしっかりと持ってガブガブ食べてくれましたよ。しっかり完食してくれていたので、お父さんは満足です。

そういえば、今回は以前作ったお焼きみたいに豚まんの中身を出して皮と別々に食べていなかったな・・・。中華まんは以前から市販品を食べていたから食べ方が分かっていたという事か（前回記事はこちら：子供達にはうけると思っていたのに・・・　「カレーおやき」）？？食に対する知識も経験に裏打ちされているんですかね。とりあえずバラバラに解体しないで食べてくれて良かった（笑）。